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好吃美味烘焙饼干入门技巧 趣园妙招

返回列表来源:趣园 发布日期 2018-10-14 22:42 浏览:-

想做好吃美味的烘焙饼干,却每次都差一点,烘焙饼干小技巧,学会以下几个小技巧就可以轻松做出美味的烘焙饼干了,今天随趣园小编一起来学习下吧!

烘焙饼干小技巧1:黄油的硬化,将买来的黄油分切成小粒状,一局部放冷冻室保管,一局部冷藏保管,用的时分取冷藏的那局部出来,室温下硬化的就会绝对快许多。比及冷藏的黄油少了,再从冷冻室挪出一局部放到冷藏那边保管。这么,既能包管使用的时分绝对疾速的硬化,又能包管黄油在临时保管前提下不会蜕变。

烘焙饼干小技巧2:打发,,实在打发是以黄油的硬化为根底的,硬化水平达到了很复杂就可以打发到所需的形态,假如没有硬化好,那末黄油就很难打发好。硬化的水平也很复杂断定,用手指去按一下黄油,假如能很复杂按出一个洞,那末祝贺了,黄油硬化到位了~

烘焙饼干小技巧3:加蛋液,需求留意的是,蛋液的增加一定要分次参加,以这个配方来讲,分红2~3次参加比拟适宜。假如一次性全盘参加,极可能招致油水别离的形态。别的就是,每一次参加蛋液以后,都要用打蛋器充沛的搅打平均,然后再参加下一次蛋液。

烘焙饼干小技巧4:筛粉后拌匀,开端的时分不大复杂将面粉拌匀,这时候接纳碾压的办法比拟好,边拌边压,这么能比拟疾速的使面粉混匀。

烘焙饼干小技巧5:烘烤,老手复杂犯的毛病是对烤箱的自觉信赖,对温度不敏感。普通来讲,烤箱都有温差,假如不了解本人烤箱的温差而间接依照烘烤前提去设定,极可能烤出一盘糊掉的饼干。不怕各人笑话,我第一次烤饼干的时分,由于严守温度和时间的请求,却不知有温差的存在,后果站在烤箱边儿上眼睁睁的看着饼干最初酿成黑乎乎的一盘工具。如今追念起来以为当时的本人有些好笑,可是关于无人辅导的烘焙老手来讲,发作这一幕太常见了。预备一个烤箱温度计,依照丈量到的实践温度去实行设定,这么成功率就可以大大的提升了~

烘焙饼干小技巧6:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

烘焙饼干小技巧7:做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

烘焙饼干小技巧8:有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

烘焙饼干小技巧9:还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液。

通过以上的烘焙饼干技巧学习,是不是觉得做烘焙饼干并没有那么难了呢,赶紧动手试试吧!


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