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京式月饼的特点是什么?听趣园月饼生产厂家为您一 一道来

返回列表来源:趣园 发布日期 2016-08-22 16:25 浏览:-

提到北方月饼,大多数人都会想到京式月饼。的确,京式月饼作为北方月饼的代表,起源于京津及周边地区,京式月饼的特点比较独特,深受广大北方群众的喜爱。大家熟知的京式月饼品牌,主要有北京稻香村的自来白月饼,自来红月饼,五仁月饼等。

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京式月饼的特点:

京式月饼是混糖类,饼皮是用油、糖、面混合在一起而制成的,月饼馅料是拌制的,把料拌合在一起而非通过高温炒。月饼馅所采用的原料,一般是冰糖、核桃仁、瓜仁、青红丝、和熟面粉。京式晕的口感偏硬偏甜,甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,喜用麻油,口味清甜,口感酥松。

作为中国五大月饼体系之首,京式月饼的最大特色就是——宫廷风格。它的做工极其考究,制作程序十分复杂,多达数十道,并且每道工序都要按照严格的标准去统一执行。正式基于这点,京式月饼作为宫廷月饼,也就与传统的民间月饼区分开来了。

除了宫廷风格,京式月饼的另一风格就是——满蒙族风格。虽然京式月饼是起源于我国南方,但经过长时间的沉淀,京式月饼在吸收了南方月饼的特点基础上,也显露出了相当明显的满蒙族风格——奶味重,奶香浓郁。因为满蒙人民长期以来都是习惯食用奶和蜜,所以也使得京式月饼也具有奶味浓郁的风格特点了。

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