您好,欢迎来到广东趣园食品品牌捕鱼网站官网!

在线留言 网站地图

为大家解答一些饼干知识,广东趣园食品小编解答时间!-捕鱼网站

趣园 23年专注曲奇,饼干,蛋卷,月饼等生产及代工。haccp认证出口企业。

捕鱼网站首页 » 趣园资讯中心 » 趣园资讯 »

为大家解答一些饼干知识,广东趣园食品小编解答时间!

返回列表来源:趣园 发布日期 2019-08-07 19:43 浏览:-

首先很感谢大家一直的陪伴,广东趣园食品小编一直有在教大家做好饼干,让大家能够学习尝试自己做,有时候很多人就会有很多饼干上的问题咨询,今天趣园小编就解答一些饼干的小知识吧,比如那么漂亮花纹的饼干上的花纹是怎么做出来的呢?

第一,黄油的打发。黄油打发程度越高,面团的延展性越好

第二,面粉的筋度。面粉筋度越高,面团的延展性越差。所以,用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。

第三,面团的含水量。含水量越高,延展性越好。所以,审视你的曲奇面团,是很干还是很湿?太湿的面团花纹会消失,太干的面团挤出花纹会很费劲,两者都是不可取的。

第四,烘焙的温度。温度越高,延展性越差。所以,饼干一般在190度-200度烤焙最佳,温度不可太低。

饼干面团的延展性,决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团,在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来,延展性越差的饼干面团,在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。大家都学会了吗?


推荐阅读

【本文标签】:

【责任编辑】:趣园 正版捕鱼平台的版权所有:http://www.quyuan88.com/转载请注明出处

最新产品

同类文章排行

最新资讯文章

您的浏览历史

全国服务热线400-033-8100